央视曝光鲜枸杞硫磺熏制，长期服用伤肝

2013-08-26，来源于人民网

自从国家食药监局加强对中药材市场的整治以来，“硫磺贝母”“纸制藏红花”等一些被黑心商家加工过的中药材纷纷曝光。而最近，枸杞也成了大家关注的焦点。央视曝出一些鲜红的枸杞是由超标的硫磺熏制而成，长期服用以后将会损害肝脏。

　　【调查】

　　颜色鲜艳的枸杞

　　二氧化硫超标约百倍

　　在央视最近一期《是真的吗》节目中，针对枸杞做了一番调查。采访人员分别在药店、土特产铺、食品公司，以及多个药材交易摊点上购买了枸杞，其中还有“神秘男子”推荐的颜色特别鲜艳的枸杞。经过检验中心检测以后发现，药房购买的枸杞硫磺含量在规定范围内，而药材交易中心的枸杞基本都有不同程度的超标，而从“神秘男子”手中购买的枸杞，二氧化硫含量更是超标约一百倍，令人咋舌！值得注意的是，这超标百倍的枸杞，不但颜色比其他的枸杞更为艳丽，价格也便宜了不少，而且靠近鼻子就能轻易闻到一股刺鼻的气味。

　　药店：枸杞进药房经过严格检查

　　昨天，记者来到南京的几家超市。作为老百姓都知道的养生保健食物，枸杞的品牌很多，既有散装称量，也有精美的盒装产品。产地基本来自宁夏，价格随着包装的精美程度各有不同。在新街口的几家药房，也有枸杞出售，与超市不同的是，这里的枸杞基本都是盒装或者瓶装，价格也比超市里贵，一盒250g的枸杞售价70元。药店的工作人员告诉记者，药店售卖前要经过严格的检查，“这也是为什么药店会比超市卖得贵一点，我们这里质量有保障啊。”

　　记者仔细观察了几种枸杞的外形，颜色差别不明显，分辨不出有没有经过超标硫磺的熏制，也闻不出哪种枸杞有很刺鼻的味道。

　　【危害】

　　二氧化硫超标将破坏肝肾

　　记者在调查中了解到，根据国家标准GB/T18672-2002《枸杞(枸杞子)》中的规定，枸杞中二氧化硫的含量不得超过50mg/kg，而且从今年6月底开始，药材中二氧化硫的残留量标准就已经开始实施，一旦发现中药材中二氧化硫超标，食药监局等相关部门将有执法依据，对相关生产单位进行处罚。

　　枸杞为何要用硫磺熏制？原理和贝母、菊花等中药材相似，因为熏制以后不但能够防虫，延长保质期，还能够提亮药材外观，使其看上去“卖相”更好。二氧化硫残留过量以后会有什么危害？医生和营养师告诉记者，将会损伤人体内粘膜，并且破坏人体的肝肾功能。

　　【鉴别】

　　枸杞泡水变红说明被染色？不靠谱

　　对于普通消费者来说，如何辨别这些被熏制过头的枸杞呢？江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东表示，挑选枸杞子时，千万不要“好色”。“因为天然的枸杞，在生长时由于光照等因素的影响，颜色的分布是不均匀的，有偏色，而且经过晒制以后，颜色比较暗。如果经过过量硫磺熏制，颜色会特别鲜艳漂亮，而且没有色差，红得非常均匀，这时候就要千万小心了。”对于一些网友所问到的“枸杞泡水后水会变红，是不是代表着被熏制过或者被染色过”这个问题，颜晓东表示并没有科学性。“因为枸杞本身有颜色，而且是水溶性色素，泡水以后自然会溶解一些在水里，使得水变红。”

　　【延伸】

　　那些不能光看“卖相”的食物

　　俗话说人不可貌相，实际上食物也不能光看“卖相”来决定好坏。颜晓东举例，除了枸杞，贝母、山药、银耳、菇类、菊花等如果色泽鲜亮，特别白，也很有可能是经过硫磺熏制；不少市民喜欢吃健康食物，尤其以粗食杂粮为主，但颜晓东提醒，有些商家为了迎合消费者的这种心理，不惜将普通的馒头染色加工，冒充玉米馒头。而不少杂粮面包看上去是棕色焦黄，让消费者以为是用杂粮做的，实际上是商家加入了焦糖和添加剂“伪造”而成。

多介绍一些鉴别经验和方法。